Kiwamihijiri

Miyashita Shuzo produit Kiwamihijiri à Okayama, dans une brasserie fondée en 1915 qui a déménagé en 1967 sur son site actuel au bord de la rivière Asahi pour accéder à une eau souterraine supérieure puisée à 100 mètres sous le lit de la rivière. Le nom de la marque s'appuie sur l'étiquette principale de Miyashita, Hijiri, qui fait référence au célèbre vers du Man'yoshu d'Otomo no Tabito louant le sake comme une chose sacrée, Kiwami signifiant sommet pour désigner le niveau daiginjo. Kiwamihijiri a obtenu la reconnaissance du Grand Prix au National Seishu Kanpyokai, reflétant l'influence du savoir-faire des maîtres toji de Bichu que la brasserie a préservé au fil des générations.