Kiwamihijiri Junmai Daiginjo Tenkanoshisei

Ce sake est élaboré avec du riz Omachi poli à 20 %. Le riz Omachi, racine des riz à sake, était traditionnellement poli à environ 38 % avec les technologies existantes. Grâce à la mise au point d'une machine de pointe et à l'amélioration du riz Omachi, la brasserie a relevé le défi du polissage extrême pour atteindre 20 %. Première au monde pour le riz Omachi, cette technique élimine protéines et lipides indésirables, donnant naissance à un sake d'une nouvelle frontière de saveurs.