Kimmonsekaitaka

Koyamahonke Shuzo remonte sa fondation à 1808, lorsque Matabee Koyamaya, ayant maîtrisé le brassage à Nada et Fushimi, découvrit une source d'eau de qualité à Sashiougi, l'actuel Nishi-ku de Saitama, et y établit la brasserie. La société tire de l'eau naturelle de 180 mètres de profondeur via l'aquifère de la rivière Arakawa alimenté par les montagnes de Chichibu, et exploite l'une des plus grandes installations modernes de brassage du Japon, avec plus de 170 cuves de stockage et des lignes d'embouteillage et de mélange à la pointe de la technologie. Kimmonsekaitaka est l'une des plusieurs marques du portefeuille de la brasserie, représentant sa tradition de production de sake pour un large public national.