Kikukawa

Kikukawa Co., Ltd. brasse à Kakamigahara, dans la préfecture de Gifu, depuis 1871, en s'appuyant sur l'eau claire du système fluvial Nagara et les vents vifs d'hiver connus sous le nom d'Ibuki-oroshi qui créent des conditions idéales pour le brassage à froid. Pendant plus de 150 ans, la brasserie a travaillé sur le même site, maintenant un engagement envers le riz domestique et produisant du sake aux côtés d'assaisonnements brassicoles, dont le mirin et le sake de cuisine. Son sake phare, produit sous le nom Kikukawa, s'appuie sur cette longue continuité régionale et le caractère doux de sa source d'eau de la rivière Nagara.