Kikuhide

Kikuhide est produit par Kitsukura Shuzo, une brasserie fondée en 1696 dans la région de Saku, préfecture de Nagano, à une altitude de 700 mètres, où la rivière Chikuma apporte une eau de montagne pristine et les températures hivernales descendent régulièrement en dessous de moins 10 degrés Celsius. La brasserie défend la philosophie selon laquelle le sake est un cadeau de la nature, en privilégiant les méthodes artisanales traditionnelles et l'approvisionnement en ingrédients locaux plutôt que l'échelle. Kitsukura Shuzo produit également de nouvelles catégories comprenant du shochu de sarrasin, des liqueurs et du junmai pétillant aux côtés de sa gamme de sake principale.