KatanoSakura

KatanoSakura est brassé par Yamanoshuzo, situé à Katano, Osaka, au carrefour historique d'Osaka, de Kyoto et de Nara, un lieu vénéré depuis la période Heian comme site d'observation des cerisiers en fleurs pour la cour impériale. La brasserie est reconnue pour son engagement envers la fermentation yamahai traditionnelle sans acide lactique ajouté, commercialisant la plupart de ses sake en versions nama (non pasteurisées) et genshu, et a remporté sept médailles d'or au Concours national d'évaluation des nouveaux sake entre 2010 et 2021.