Kaito Otokoyama

Kaito Otokoyama est brassé par Kaitouotokoyama Shuzo, fondée en 1716 à Minamiaizu, préfecture de Fukushima, où 14 générations de la famille ont tiré parti des hivers rigoureux de la région pour élaborer du sake depuis plus de 300 ans. La brasserie produit plusieurs marques dont Kuboi et Sannoumaru aux côtés du phare Kaito Otokoyama, dont la plupart circulent principalement dans la préfecture de Fukushima. Le climat de montagne froid de Minamiaizu continue de façonner l'approche délibérée et ancrée dans la tradition de la brasserie en matière de fermentation.