Hoshizakari

Hoshizakari est le fleuron de Yamaboshi Shuzou, fondée en 1839 à Konan, dans la préfecture d'Aichi, et construite sur l'eau souterraine douce de la rivière Kiso et le vent froid Ibukioroshi descendant du mont Ibuki qui définit le climat de brassage. La brasserie a développé le premier sake du Japon à base de levure dérivée des fleurs de glycine cueillies dans le jardin du temple voisin Mandara-ji, produisant l'étiquette saisonnière Fujihana.