Le Wakamizu, variété de riz à sake développée dans la préfecture d'Aichi, est poli à 65% pour ce junmai de Yamaboshi Shuzo, brasserie fondée en 1839 au pied du bassin du fleuve Kiso dans la ville de Konan. L'eau souterraine de la rivière Kisogawa et les brises de la montagne Ibuki caractérisent l'environnement local de brassage, produisant un junmai solide et honnête convenant à la consommation quotidienne.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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