Hanaharu

Fondée en 1718 par Miyamori Kyuemon à Aizu-Wakamatsu, préfecture de Fukushima, Hanaharu Shuzo a nommé sa marque d'après le vers chinois 'Kaikaishukokushun', exprimant le voeu de restaurer la joie et la chaleur dans les vies brisées par la guerre de Boshin. La brasserie emploie une méthode de brassage 'himemeshi' propriétaire et une technologie d'ajustement ultra-pur de l'eau pour obtenir un caractère doux et accessible dans tous les grades, y compris le sake ordinaire brassé avec le soin d'un ginjo. Sa devise, 'La bonté d'Aizu est la bonté de son sake', reflète un lien profond avec l'identité régionale.