Fukutsukasa

Fukutsukasa Sake Co., Ltd., fondée en 1919, est la seule brasserie de sake encore présente à Kushiro, Hokkaido, et a passé plus d'un siècle à élaborer des sakes adaptés à la cuisine riche en fruits de mer de l'est de Hokkaido. La brasserie utilise une eau souterraine filtrée à travers la vaste nature sauvage de l'est de Hokkaido et s'approvisionne en environ 90 % de son riz auprès de variétés hokkaïdoennes, témoignant d'un profond engagement envers les ingrédients régionaux. Fukutsukasa a remporté un prix d'or à l'Exposition nationale de compétition des nouveaux sakes en 2023, et près de 90 % de la production est consommée dans les régions de Tokachi et de Kushiro.