Echigo Tsurukame

Fondée en 1890 dans la préfecture de Niigata, Echigo Tsurukame tire son nom de la grue et de la tortue, deux symboles traditionnels japonais de longévité, reflétant les aspirations de la brasserie à une qualité auspicieuse et durable. La brasserie insiste sur le brassage en petits lots avec une attention méticuleuse à la sélection du riz, aux conditions de lavage et à l'absorption d'eau à chaque étape, pour révéler le caractère complet de chaque ingrédient. Echigo Tsurukame a également développé un sake fermenté avec une levure de vin, un effort de recherche de trois ans qui a abouti à une expression distinctivement différente au sein de la gamme.