Chikubushima

Chikubushima est produit par Yoshida Shuzo, fondée en 1877 à Makinocho Kaizu, Takashima City, dans la préfecture de Shiga, sur les rives du lac Biwa, et nommé d'après l'île du lac vénérée comme demeure divine. La brasserie s'est attachée à la levure de Kanazawa depuis ses premières années, produisant un sake avec une acidité distinctive et un arôme raffiné, et sa philosophie centrale est d'être sans prétention, corsé, avec une finale nette. Chikubushima puise son eau de brassage dans la rivière Chinai, un cours d'eau limpide traversant les hautes terres de Kohoku vers le lac.