Étonnamment, la première impression est encore fraîche, mais la douceur du sirop d'érable et les arômes complexes de cannelle et de clou de girofle se développent, avec des notes de curcuma et de gingembre en accent. L'umami évoquant un bouillon de varech s'étire ensuite longuement avant de s'effacer en une longue finale.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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