Azumatsuru

Azumatsuru est la marque phare d'Azumatsuru Shuzo à Taku City, dans la préfecture de Saga, une brasserie fondée en 1830 qui a été mise en sommeil en 1989 face à la baisse de la demande. En 2009, le propriétaire de sixième génération Yasunori Nonaka l'a relancée en se faisant lui-même toji, s'appuyant sur une eau souterraine douce et pure filtrée par les montagnes de Taku pour produire un style corsé et savoureux qui a réaffirmé l'identité de Saga dans le monde du sake artisanal.