Brassé selon la méthode traditionnelle kimoto, ce sake se distingue par une saveur mature et profonde, fruit de ce procédé d'élaboration ancien et minutieux.
Fondée à la fin de l'ère Edo, Azumatsuru a été aimée de sa région depuis ses origines, dans les terres riches entourées de montagnes de la ville de Taku, préfecture de Saga. La brasserie perpétue le 'sake au visage du créateur', en chérissant les liens familiaux et les aspirations transmises par ses prédécesseurs.
