De la destilería
Fiel a su estilo seco y definido, la destilería defiende métodos tradicionales que exigen tiempo: lavado del arroz en pequeñas cantidades, fermentación ginjo a baja temperatura y prensado en tinas de madera. Más del 60 % del arroz se pule a mano. El Junmai muroka nama genshu elaborado con Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo ofrece un carácter 'rico y seco' capaz de acompañar cualquier plato.
