Kimoto Taiyo

Junmai muroka namazake, sin filtrar. Este es el sake elaborado con el método kimoto por primera vez en aproximadamente 100 años. Usando arroz (Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo), koji y agua como materias primas, se introducen bacterias lácticas naturales en la kura y luego se añade levadura. Fue creado mediante un método de fabricación heredado de la época Edo, donde solo se cultiva la levadura que habita en los almacenes de madera.