Zao

Zao Shuzo fue fundada en 1873 al pie de las montañas Zao en la ciudad de Shiroishi, prefectura de Miyagi, donde el agua suave del río Shiroishi y las variedades de arroz para sake cultivadas localmente en asociación con jóvenes agricultores regionales forman la base de cada lote. La cervecería ha ganado Premios de Oro 29 veces en los Japan Sake Awards anuales, un total acumulado que coloca a Zao Shuzo en el puesto 11 del ranking nacional. En una práctica de circuito cerrado distintiva, las heces de sake que quedan tras el prensado se devuelven a los arrozales como fertilizante, de modo que el sake de la cervecería vuelve a convertirse en arroz.