Tanzawasan

Kawanishiya Shuzoten, fundada en 1897 en Yamakita, prefectura de Kanagawa, produce todo su sake como junmaishu de arroz puro, un compromiso que la distingue de muchas cervecerías japonesas. Ubicada al pie de las montañas Tanzawa con acceso a abundante agua de manantial y un clima fresco, la cervecería ha desarrollado una reputación por el uso habilidoso del método de fermentación Yamahai, produciendo sake con complejidad en capas y una acidez que realza los alimentos. Tanzawasan, nacida del principio de unidad con la comida y colaboración con los agricultores de arroz locales, es la marca insignia de la cervecería, apreciada en toda Kanagawa y a nivel nacional.