Shizengo

Shizengo es elaborado por la cervecería Oki Daikichi Honten, un productor con sede en la prefectura de Fukushima cuya etiqueta Shizengo se ha centrado durante mucho tiempo en la elaboración de arroz puro sin aditivos. La cervecería familiar Daikichi Honten comenzó sus operaciones en la era Meiji, y la marca Shizengo, lanzada por la generación anterior en 1975, estuvo entre las primeras etiquetas junmai puras en Japón en hacer del arroz orgánico cultivado bajo contrato su fundamento. La serie Shizengo BIO, introducida después de que la cervecería fue reconstruida tras el terremoto de 2011, destaca la fermentación con predominio de ácido láctico y un perfil de acidez moderno y más ligero.