MORIKUNI

MORIKUNI es la única cervecería de sake en Shodoshima, reviviendo la producción de sake insular tras una ausencia de 35 años cuando reabrió en 2005 bajo una gestión que traza su linaje hasta Ikeda Shuzo, una cervecería de Takamatsu, Kagawa, originalmente fundada en 1872. La marca utiliza agua de manantial del monte Hoshi-ga-Jyo y variedades de arroz sake como Kinuhikari cultivado en los arrozales en terraza de Shodoshima, incluidos entre los 100 mejores arrozales en terraza de Japón. A diferencia de muchas cervecerías de sake, MORIKUNI minimiza la filtración para preservar el tono dorado y el umami natural del arroz en el producto final.