Miyosakae

Kitajima Shuzo lleva elaborando en la cuenca de Omi, Prefectura de Shiga desde 1805, apoyándose en los fríos vientos invernales que descienden de la cadena montañosa Hira y en el agua subterránea suave de las montañas Suzuka. La cervecería practica el kimoto-zukuri, el laborioso método tradicional que usa bacterias ambientales y fermentación láctica para cultivar la levadura. Miyosakae es la marca clásica de la cervecería, con su nombre tomado del Man'yo-shu, la antología poética más antigua de Japón, evocando la imagen de un reinado próspero simbolizado por flores doradas en el Monte Michinoku oriental.