Shiki No Sake

Kitajima Shuzo Co., Ltd., fundada en 1805 en Konan City, prefectura de Shiga, produce sake a partir de arroz de Shiga cultivado localmente bajo dos marcas distintas: el veterano Miyosakae, conocido por su carácter elegante y refinado, y Kitajima, una línea centrada en el método de elaboración kimoto tradicional con énfasis en el envejecimiento y el disfrute caliente. La cervecería cree que el verdadero sake local debe construirse a partir del arroz de su región, y aplica el conocimiento adquirido de la fermentación kimoto a toda su producción.