Kokki

Fundada en 1874 en la ciudad de Matsue, prefectura de Shimane, Kokki Shuzo elabora sake a orillas del lago Shinji, apoyándose en la tradición de los Izumo Toji y en una filosofía de elaboración con el máximo cuidado y respeto por la naturaleza y la vida. La cervecería emplea métodos de prensado naturales, incluidos el shizenshibori y el funeshibori, para obtener sake expresivo y aromático a partir de fermentaciones de influencia local, con etiquetas de tela que reflejan la identidad artesanal de la marca.