El Kokki Shizenshibori daiginjo de Kokki Shuzo en Matsue, Shimane, se prensa por gravedad natural sin fuerza mecánica, recogiendo únicamente la fracción más delicada y aromática del moromi. Este método es uno de los más laboriosos en la producción de sake y produce un resultado excepcionalmente refinado de la tradición cervecera de Izumo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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