Koganesawa

Koganesawa es producido por Kawakeishouten en la prefectura de Miyagi, una cervecería establecida en 1902 en la ciudad de Wakuya, celebrada desde la era del Man'yoshu como el sitio de descubrimiento de oro más antiguo registrado de Japón, un hecho que inspiró el nombre de la marca. El maestro cervecero y único sucesor Yoshikazu Kawana se hizo cargo de la cervecería en 2012 y se labró una reputación en la fermentación yamahai tradicional, ganando el oro en el Concurso Nacional de Nuevo Sake durante doce años consecutivos. A pesar de la reputación de pesadez del estilo yamahai, la cervecería logra una expresión notablemente limpia y ligera mediante una cuidadosa gestión de la fermentación.