Kobai

Kobai es producido por Kousaka Shuzo, fundada en 1921 en la ciudad de Yonezawa, prefectura de Yamagata, en la ciudad castillo históricamente asociada con el clan Uesugi. La cervecería usa un método de elaboración en frío moldeado por los duros inviernos de la región para producir sake descrito como sólido, nítido y seco, reflejando el carácter del terroir de Yonezawa. La línea Junmai Daiginjo de Kobai equilibra la profundidad umami con las cualidades aromáticas del arroz Yamadanishiki cultivado en este entorno montañoso interior.