Ginjo Kobai de Kousaka Shuzo en Yonezawa, Yamagata, se apoya en la tradición kanjikomi de fermentación en clima frío de la región montañosa adyacente a Aizu. El nombre kobai, que significa 'ciruelo carmesí', evoca la inspiración del maestro cervecero en las flores de ciruelo de alto perfume del invierno de Yonezawa, y el sake está elaborado íntegramente a mano.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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