Kiyomori

Enoki Shuzo, una cervecería centenaria en la prefectura de Hiroshima que representa la ciudad portuaria de Ondo, es uno de los muy pocos productores en Japón especializados en kijoshu, un estilo en el que el sake reemplaza al agua durante parte del proceso de fermentación. Kiyomori es la expresión de esta tradición por parte de la cervecería, presentado como un sake turbio, rico y aromático que evoca el estilo del período Heian, embotellado en unidades de 500 ml bajo el evocador nombre del señor samurái del siglo XII Taira no Kiyomori. Enoki Shuzo también produce la línea Hanahato, que ha recibido reconocimiento internacional por su kijoshu envejecido.