Katafune

Takeda Shuzo lleva elaborando sake en la nevada ciudad de Joetsu, prefectura de Niigata, desde 1866, y el elaborador de novena generación Masanori Takeda continúa el oficio familiar bajo la etiqueta Katafune. Inusualmente para Niigata, conocida por su sake seco y limpio, Katafune es redondo y rico con una dulzura que lo distingue de las normas regionales. La marca ganó el International Wine Challenge Trophy en la categoría de Sake Japonés en 2013 y 2015, y cada botella se calienta individualmente en un baño de agua caliente, un proceso manual llamado binkanhiire, para garantizar la estabilidad.