Kanemasu

Kanemasu Shuzo tiene sus orígenes en 1822, cuando Yoshinosuke Takahashi fundó una tienda de sake en Niigata City antes de trasladarse a Shibata en 1919, eligiendo el lugar por su agua limpia del río Kaiji alimentado por la cordillera Iide y su proximidad a campos de arroz de primera calidad. El propio nombre de la destilería incorpora un principio de medición precisa y honesta, 'medir en oro, medir en la caja', que se extiende a su filosofía de producción en pequeños lotes enfocada en el terroir bajo el concepto de un Domaine de sake. Kanemasu posiciona su sake como el acompañante silencioso de una comida en lugar del punto focal, valorando el equilibrio, el umami generoso y el final limpio por encima del carácter afirmado.