Kanemasu Akaraberu

Un sake producido según el método de elaboración 'pillar shochu', utilizando el arroz cultivado en casa 'Koshi Tanrei' y reproduciendo la técnica de elaboración del sake de la era Genroku en el período Edo. El método 'pillar shochu' consiste en añadir shochu de arroz de producción propia, vehículo de perfume y aroma, para enriquecer el sabor del sake. Durante la era Edo, el uso del shochu en la elaboración del sake era habitual por razones de higiene. Es un sake nacido de una filosofía de elaboración romántica que une el saber de los antepasados con el sake de arroz y el shochu de arroz.