Kamoizumi

Kamoizumi Sake Brewery fue fundada en 1912 en Saijo, Hiroshima, una de las tres ciudades de sake históricamente reconocidas de Japón, tomando su nombre del manantial local Myogashimizu y del distrito de Kamo. Hacia 1965, la segunda generación comenzó a elaborar exclusivamente con arroz y koji de arroz, convirtiéndose en un pionero reconocido a nivel nacional de la elaboración junmai. La filosofía de la cervecería sostiene que el carácter natural del sake sin filtrar, incluida su tonalidad dorada y su robusto umami, es una virtud en lugar de una impureza a eliminar.