Zouka

Zouka es una de las etiquetas especiales de Kamoizumi Sake Brewery, una pionera de Hiroshima fundada en 1912 en Saijo, una de las tres ciudades productoras de sake más célebres de Japón. Kamoizumi se hizo conocida a nivel nacional como precursora de la elaboración junmai en la década de 1960, y Zouka se elabora con Yamada Nishiki de los campos de arroz contractuales de la cervecería en las tierras altas de Higashi-Hiroshima, siguiendo la filosofía de la casa de filtración mínima para preservar un carácter robusto y rico en umami.