JOYO

JOYO es producido por Joyo Shuzo, fundada en 1895 en Joyo City, la cervecería de sake más meridional de Kyoto y la única en la zona del País del Té de Kyoto, donde las aguas subterráneas del río Kizugawa proporcionan agua de elaboración naturalmente suave. Todo el sake se prensa a mano, se embotella sin filtrar y se pasteuriza solo una vez en lugar de las dos estándar, preservando la acidez fresca y el umami de arroz que la cervecería describe como su estilo shoku chu shu ideal, diseñado para acompañar una comida de principio a fin. La cervecería también produce umeshu de largo envejecimiento utilizando la ciruela premium Joshuhaku, una especialidad local de Joyo City.