Descripción
Sake elaborado con todo el saber hacer e ideas actuales de la cervecería, sin indicación de categoría específica ni de proporción de pulido en la etiqueta, invitando a cada bebedor a saborearlo libremente y sin prejuicios. Elaborado en pequeñas cantidades con fermentación larga a baja temperatura, prensado sin filtrar, y luego cuidadosamente añejado en botella refrigerada. Su final elegante y su umami persistente lo acompañan en momentos de alta calidad.
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Joyo Shuzo Co.,Ltd
Kyoto
La cervecería de sake Joyo está situada en la ciudad de Joyo, prefectura de Kioto, a igual distancia de Kioto y Nara. En 1895, el 'Shima Hon Sake Brewery Club' fue fundado en un clima suave y con las aguas subterráneas (agua blanda) del río Kizu (agua blanda). En 1973, Joyo Sake Brewery Co., Ltd. fue establecida. Actualmente, la cervecería perpetúa la tecnología heredada desde su fundación como única cervecería de sake en el sur de la región de Yamashiro, en Kioto, y cada año intenta nuevos desafíos. Aprovechando el sabor original del sake, incluido el sake crudo, el embotellado y el almacenamiento en botella refrigerada, aspira a ser una cervecería amada en la región, en el espíritu de la cocina de Kioto que cuida el sabor fresco. En 1993, comenzó a fabricar vino de ciruela utilizando la ciruela local Aoya-shin 'Kiju White'. Sumergido en grandes ciruelas del tamaño de un melocotón, es popular como producto local en forma de vino de ciruela envejecido más de 3 años.
Fundada en1895
MarcaJOYO
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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