Tokujiro

Joyo Shuzo fue fundada en 1895 y tiene la distinción de ser la única cervecería en la región de Yamashiro, al sur de Kioto, una zona celebrada desde hace mucho por la pureza de su agua de manantial subterránea muy suave extraída de 100 metros bajo la cervecería. La etiqueta Tokujiro se produce mediante elaboración en pequeños lotes con una gestión estricta de la calidad que incluye prensado sin filtrar, envejecimiento en botella y almacenamiento en frío. Este enfoque produce un sake con elegante umami de arroz, acidez viva y un final fresco.