Descripción
Edición limitada de Junmai Daiginjo, pulido hasta el 40 %, del que solo se embotella la mejor fracción, elaborado con Gohyakumangoku de la prefectura de Kioto en cantidades muy pequeñas de 700 kg de arroz. Tras el prensado, se embotella sin filtrar y se añeja cuidadosamente en botella refrigerada. Un aroma ginjo elegante y discreto, un sabor a arroz rico pero hermoso, y una acidez fresca y apacible. La frescura justo tras la apertura cede gradualmente a coherencia y excelente equilibrio. Armoniza tanto con la cocina japonesa como con la occidental.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Joyo Shuzo Co.,Ltd
Kyoto
La cervecería de sake Joyo está situada en la ciudad de Joyo, prefectura de Kioto, a igual distancia de Kioto y Nara. En 1895, el 'Shima Hon Sake Brewery Club' fue fundado en un clima suave y con las aguas subterráneas (agua blanda) del río Kizu (agua blanda). En 1973, Joyo Sake Brewery Co., Ltd. fue establecida. Actualmente, la cervecería perpetúa la tecnología heredada desde su fundación como única cervecería de sake en el sur de la región de Yamashiro, en Kioto, y cada año intenta nuevos desafíos. Aprovechando el sabor original del sake, incluido el sake crudo, el embotellado y el almacenamiento en botella refrigerada, aspira a ser una cervecería amada en la región, en el espíritu de la cocina de Kioto que cuida el sabor fresco. En 1993, comenzó a fabricar vino de ciruela utilizando la ciruela local Aoya-shin 'Kiju White'. Sumergido en grandes ciruelas del tamaño de un melocotón, es popular como producto local en forma de vino de ciruela envejecido más de 3 años.
Fundada en1895
MarcaJOYO
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Maridajes
Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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