Houken

Houken, que significa 'espada preciada', es producido por Houken Shuzo, fundada en 1872 en el pequeño pueblo costero de Nigata dentro de la ciudad de Kure, prefectura de Hiroshima. La cervecería es alimentada por un manantial natural llamado Houken Meisui que brota dentro de las bodegas, produciendo aproximadamente 20 toneladas de agua suave de Hiroshima por día, utilizada junto con la variedad de arroz local Hattan Nishiki. Bajo el toji de quinta generación Tetsuya Doi, Houken ha construido una reputación por un estilo limpio, seco y amigable con la gastronomía, ganando el primer premio en la categoría junmai en el Sake Competition y acumulando un extenso historial de medallas en el Concurso Nacional de Degustación de Nuevos Sake.