Honjin

Senryu Shuzo ha elaborado sake en el pueblo de Emukae, ciudad de Sasebo, Nagasaki, desde 1688, y ahora está dirigida por la 13a generación de la familia Yamashita. El nombre Honjin hace referencia al papel histórico de la familia en la gestión de una posada honjin para señores feudales viajeros durante el período Edo, un patrimonio encarnado en su elegante finca conocida como Chinsuisha. El edificio original de fermentación con levadura en la propiedad es un bien cultural tangible designado de la prefectura de Nagasaki, y todo el sake se elabora usando agua de manantial natural de la propia tierra de la cervecería.