Hiraisami

Watanabe Shuzo, fundada en 1902 en la ciudad de Ogaki, prefectura de Gifu, elabora Hiraisami íntegramente a mano con herramientas tradicionales, incluyendo un vaporizador japonés y koji preparado manualmente. Ogaki ha sido conocida desde hace tiempo como la Ciudad del Agua por su abundancia de manantiales y arroyos cristalinos, y la cervecería bebe de ese patrimonio, combinando el agua local con arroz Yamada Nishiki cultivado por agricultores locales mediante métodos con uso reducido de pesticidas. El nombre Hiraisami fue otorgado por el maestro cervecero de la segunda generación con la esperanza de que el sake reflejara el rico carácter de Mino, el nombre histórico de esta hermosa región de Gifu.