Dai Shinshu

Daishinshu Shuzo fue fundada en Matsumoto, prefectura de Nagano, con agua de elaboración extraída de un pozo de 55 metros de profundidad que capta el deshielo de los picos de 3.000 metros de los Alpes del Norte, agua que ha tardado entre 30 y 40 años en filtrarse a través de la tierra. La cervecería contrata con agricultores locales el 100 % de su arroz, utilizando variedades nativas de Nagano, y sigue una filosofía arraigada en la enseñanza de Shotoku Taishi sobre la armonía: aceptar plenamente los dones de la naturaleza y responder con todo el esfuerzo del arte humano.