Uyofukutsuru wird von Shindo Sake Brewery hergestellt, einer Brauerei mit mehr als zehn Generationen Geschichte in Yonezawa City, Yamagata, am Fuße der Azuma-Bergkette gelegen, wo reines Schmelzwasser mit hoher Geschwindigkeit fließt. Die Brauerei bezieht alle ihre Zutaten lokal, darunter Wasser, Reis, koji und Hefe, und zielt darauf ab, den Charakter jeder Zutat mit Klarheit und einem Hauch Verspieltheit auszudrücken. Shindos Sake hat bei der International Wine Challenge in London Spitzenauszeichnungen erhalten und international einen Ruf für sein sauberes, frisches Profil aufgebaut, das sich gut zu japanischer und internationaler Küche paart.
