Tsurunotomo

Tsurunotomo ist die Flaggschiffmarke der Hiki Shuzo in Niigata City, einer kleinen Brauerei, die 1832 gegründet wurde und ihre Distribution absichtlich auf das lokale Viertel Uchinomachi und den Großraum Niigata City beschränkt, wobei sie die Philosophie beibehält, dass sake grundlegend ein Getränk des Ortes ist, an dem er gebraut wird. Der Markenname wurde von einem Zeichen des früheren Sake-Namens Ake no Tsuru abgeleitet, was eine Abstammungslinie verfolgt, die mit dem Dichter Ryokan verbunden ist. Unter dem meist trockenen und leichten Niigata-Stil ist Tsurunotomo für einen auffällig reicheren Umami-Charakter und weiche Mundstruktur bekannt.