Tsurunotomo Johaku

Hiki Shuzo, 1832 in Uchino, Niigata City, gegründet, arbeitet in einem Hauptgebäude, das als kulturelles Eigentum der Präfektur eingetragen ist, und braut in der Überzeugung, dass lokaler Sake den Menschen dieses Ortes gehört. Der Vertrieb beschränkt sich auf eine Handvoll Läden in Gehweite der Brauerei, und Tsurunotomo ist außerhalb der Region praktisch nicht erhältlich, was ihm den Ruf eines Phantom-Sake bei denen eingebracht hat, die ihn suchen. Johaku, Oberes Weiß, ist der zugänglichste Ausdruck: leicht, trocken und der Niigata-Tanrei-Tradition treu, aber mit einer überraschenden Fülle und einer sauberen, anhaltenden Umami-Tiefe, die geduldige Aufmerksamkeit belohnt, begleitet von alltäglicher japanischer Hausmannskost.