Tanakarokujugo

Tanakarokujugo verdankt seinen Namen zwei sich kreuzenden Ideen: der Familie Tanaka, die die Shiraito Sake Brewery seit 1855 in Itoshima, Fukuoka, leitet, und einem Polierprozess von 65% des lokal angebauten Yamada Nishiki-Reises, den der Braumeister der achten Generation Katsunori Tanaka als den optimalen Punkt zur Erfassung des Terroirs der umliegenden Felder identifiziert hat. Das Pressen erfolgt mit einer traditionellen Holzhebelspresse, einer in Japan seltenen Methode, die übermäßiges Auspressen vermeidet und einen sauberen, präzisen sake ergibt.