Shiraito

Shiraito Sake Brewery, 1855 am Fuße des Mt. Sefuri in Itoshima, Fukuoka, gegründet, braut seit ihren frühen Tagen unter dem stillen Motto NormCore und schätzt dauerhafte Tradition mehr als Trends. Die Brauerei zeichnet sich durch die Wiederbelebung der Haneki-shibori-Handhebelpresstechnik aus der Edo-Zeit aus, die Sake langsam ohne mechanische Kraft extrahiert, und verwendet Yamada Nishiki aus Itoshima zur Herstellung ihres Flaggschiff-junmai Tanaka Rokujugo.