Tanaka Rokujugo ist das Flaggschiff der Shiraito Sake Brewery in Itoshima, Fukuoka, benannt nach dem Braumeister der achten Generation, Katsunori Tanaka, und basiert ausschliesslich auf lokal angebautem Itoshima Yamada Nishiki, auf 65 % poliert. Jede Charge wird nach der seltenen hanego-shibori-Methode gepresst, einem traditionellen Hebelpressensystem mit einem einzigen Holzbalken, der das moromi langsam und sanft extrahiert und eine glatte Textur mit schichtigem Reis-Umami sowie einem knackigen, sauberen Abgang ergibt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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