Tabika

Hayakawa Shuzou, 1915 in Komono-cho am Fuße der Suzuka-Berge in der Präfektur Mie gegründet, ist ein winziger Dreimannbetrieb unter der Leitung von Brauer Hayakawa Toshito, der das Tabika-Label entwickelte, nachdem er bei der Arbeit in einer anderen Brauerei vom Omachi-Reis fasziniert wurde. Mit extrem weichem Untergrundwasser vom Berg Shakadake und einer wechselnden Auswahl sake-spezifischer Reissorten, darunter Omachi und Shinnohoshi, strebt die Brauerei in ihrer Kleinserienlinie nach einem sanften, glatten Stil ohne Ermüdungseffekt.